|
|
Rodekool Met Rozemarijn
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 rode kool van ong 1 kg, 1 el olijfolie,snufje zout 3 el rozijnen, 1 zeer klein sjalotje, wat zwarte peper uit de molen,1 royaal glas rode wijn, 1 tl karwijzaad 1 sherryglaasje zwartebessensap, 2 el appelbessendiksap, 8 jeneverbessen, geplet. 1 kaneelstokje, halve el verse rozemarijnnaaldjes,fijngehakt.
1 zoetzure appel, geschild en gesnipperd.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwijder de buitenste bladeren van de kool tot er een glanzend blad tevoorschijn komt.snij de kool van kop tot stronk door en verwijder de witte stronk en al te dikke witte nerven, snipper de kool handmatig of in de keukenmachine. verhit de olie in een grote braadpan en roer de kool er op getemperd vuur door.voeg zout toe en draai het vuur laag. hak het sjalotje zeer fijn voeg het toe en laat de kool nog 2 a 3 minuten bakken. bestooi het geheel met peper, draai het vur hoog en voeg karwijzaad rozijnen wijn bessensap appelbessendiksap jeneverbessen kaneelstok en rozemarijn toe en breng het aan de kook.draai dan het vuur laaf en leg de appel op de kool en sluit de pan. laat ongeveer 45 minuten garen maar controleer tussentijds of er eventueel een scheutje wijn of groentenbouillon bij moet. roer de hele massa halverwege nog eens om .
|
|
|